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SAKAGUCHI 特A級米種 新潟縣魚沼產越光米 2kg

SAKAGUCHI 特A級米種 新潟縣魚沼產越光米 2kg

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新潟縣是日本稻米全國產量第一的產米區,特別在縣中的魚沼市更是「日本最優秀大米產米區」之一。
魚沼產越光米(魚沼こしひかり) 是日本代表性的品種米, 不僅國內, 國外也大受歡迎。在日本29次被評為「特A」級最高級評價的日本米。魚沼越光米不論形狀、光澤、口感、香氣,各方面都十分優秀,一試難忘。
魚沼位於新潟縣南部, 位置於盆地擁有特有的氣溫差,讓該區最適合種植米的自然環境。冬天嚴寒又多雪 , 春天時山脈雪山溶化的清澈雪水灌溉稻田,雪水礦物質成分高, 加上稻田海拔在160至200公尺,是最適合種植好米的高度。
魚沼越光米的特色大米外型圓潤飽滿,富光澤,黏度高,口感較有彈性、充滿濃郁的米香。在口中咀嚼時,米粒會散發出甘甜與鮮味。

適合用於便當或飯糰等料理, 單獨作為白米飯食用更能特出美味。
 
日本「米」是有等級之分嗎?
「日本穀物檢定協會」每年都會針對白米進行審查並公開發表「米之食味鑑定評級」。
鑑定的審核機制,是採用混合數個產地的越光米為基準米,將各種米煮成米飯後,由味覺專家依照外觀、味道、香氣、黏度、軟硬度等六個項目來進行鑑定,若無法通過檢查,就不能標記產地或品牌。相同品種的日本米,而產地不同也會影響等級不同。
結果總共分為5個等級。

「米之食味鑑定評級」分為
 特A  : 比基準米更加良好
  A  : 比基準米好
  A' : 和基準米同等級
  B  : 比基準米略遜
  B' : 比基準米差

建議烹煮方法:

1. 使用量杯準確測量米,通常比例是一杯白米對一杯水。如果要特別講究,米與水的比例可能因品種而異。新潟魚沼越光米推薦比例為1:1

2. 將冷水或室溫水放入飯鍋中,然後快速攪拌後倒掉水。快速沖洗米有助於去除米糠。將米洗大約二~三次,每次都要更換清水。小心輕輕攪拌,每次不要超過 40 秒,以免破壞穀物。

3. 完成洗米過程後,讓大米在水中浸泡約半小時。

4. 白飯煮好之後,打開蓋子,將底部的白飯上下混合,讓底部的白飯也能接觸空氣,蒸發多餘水分,味道也會變得均勻。

5.接著蓋上蓋子等待10〜15分鐘,使水分重新分佈均勻,以獲得更輕盈,米飯質地會更加鬆軟。將米飯弄鬆散後可立刻進食。
建議不要將米飯放在飯煲中長時間「保溫」,因為米飯會變乾,底部米飯會變硬。

儲存方式:
請存放在陰涼乾燥處。避免陽光直射和潮濕。

原產地: 日本新潟縣魚沼市
重量: 2kg