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手工清酒|仙禽 ✕ 三諸杉 From Brooklyn 一回火入れ 原酒組合 720ml
手工清酒|仙禽 ✕ 三諸杉 From Brooklyn 一回火入れ 原酒組合 720ml
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手工清酒|仙禽 ✕ 三諸杉 From Brooklyn 一回火入れ 原酒組合 720ml

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在2019年秋天,「仙禽」的藏元 - 薄井先生 及「三諸杉」的藏元 - 今西先生,為了推廣日本酒而前往美國,在紐約遇上了漸漸在清酒世界傳開的(Brooklyn Kura)「布魯克林藏」,他們感受到海外人們對清酒的熱情並受到(Brooklyn Kura)的啟發,決定使用美國產的「卡爾羅斯 Calrose」米,並以「布魯克林藏」的釀造配方釀造品項致敬。

果然,兩款品項都取得了良好的成果!兩所酒藏都認真進行了發酵模擬,釀酒過程一絲不茍,此次釀製的浸泡時間要比平常多約6倍,而製麴的時間則要比平常多大約2倍,目的是將堅硬又難以溶解的「卡爾羅斯 Calrose」米的味道帶至巔峰,釀出品質最好的清酒。

種植麴米:櫪木縣產山田錦種植時所用的水源,與釀酒時所用的水是相同的。喝下去時會有清新的香蕉和白桃等柔和的果香,味道是多汁的酸味和柔滑的甜味,口感清爽,入口後的余韻會輕輕蔓開,是不會人厭倦的味道。

除了表現出兩所酒藏產品的特徵,同時可以隱約感受到卡爾羅斯米的部分,使其成為一種可以讓人飲用和比較清酒品質的品項。

來自美國的 Brian Polen 和 Brandon Doughan 因為一次日本清酒場的觀摩,使其著迷於清酒釀造的過程。其實Brandon長期以來都在家裡製作精釀啤酒,這是他的愛好之一,與啤酒相比,他對「發酵」更感興趣,並且具有在家製作醬油的經驗。當他在日本遇到美味的清酒並觀察製造過程後,便開始將清酒視為酒精飲料中最獨特的發酵產品。 他們在學習了一系列清酒釀造之後便回到美國,開始了以有限的技能和知識挑戰他們的家庭釀造,進而使兩人成為夥伴,共同創立了 Brooklyn Kura,成為紐約第一家清酒釀造廠。

Brooklyn Kura 沿襲傳統的同時亦有所創新,他們希望改變清酒在海外人們的印象,令其變得更為平易近人,當地一般對清酒的飲用印象多數是溫飲,(Brooklyn Kura)的清酒推薦冷飲或常溫飲用,更設有專屬清酒吧和 Pop-up Store,讓不管是清酒朝聖者,還是新手都能實際品嚐他們的清酒。Brooklyn Kura 因為位於紐約,當地的水以柔軟和優質而聞名,大型水管從紐約的北部「卡茨基爾斯山脈」的湖中融化水向紐約直接供水。

飲用:冷飲
味道:果味香濃,甘口,順喉享受
配搭:豆腐,白身魚,貝類,海鮮

【仙禽 From Brooklyn 一回火入れ】
清酒銘柄:仙禽 / せんきん
生產地區:櫪木縣
酒造名稱:(株) せんきん (仙禽)
產品級別:純米吟釀
原料米:(麴米) 櫪木縣產 山田錦 ✕ (掛米) 美國產 卡爾羅斯 Calrose
精米步合:60%
酵母:9號酵母
酒精度:15% (原酒)
容量:720ML

(株) せんきん 酒藏於1806年創業,位於櫪木縣佐倉市以日本三大美肌溫泉之一的喜連川温泉而聞名的位置。「仙禽」的意思是為仙人服務的鶴,同時是酒藏和銘柄的名稱。酒藏所有釀造的清酒均由當地栽培的酒米製成,清酒有70%是水,使用與釀造水同一水源所種植而成的米,其釀造出來的風味是獨一無二的,這種充滿土地個性的清酒,只能在「仙禽」才品嚐得到。

【三諸杉 みむろ杉 From Brooklyn 一回火入れ】
清酒銘柄:三諸杉/みむろ杉/MIMURO SUGI
生產地區:奈良縣
酒造名稱:今西酒造
產品級別:純米吟釀
原料米:(麴米) 奈良縣產 山田錦 ✕ (掛米) 美國產 卡爾羅斯 Calrose
精米步合:60%
酵母:9號酵母
酒精度:15% (原酒)
容量:720ML

日本最古老的神社之一「大神神社」的御神體是「三輪山」,「三輪山」被作為「神所居住的山」,因此「大神神社」亦被稱作「三輪神社」,三輪區域有著版釀酒師崇拜的「活日神社」,當中供奉著日本最古老的杜氏(日本清酒職人中的最高領導者),那裡還有一個酒藏。自古以來,神、三輪和酒就一直緊密相連。「三諸杉」就是以其獨特的歷史、氣候和文化為骨幹而誕生的。這個銘柄已經持續了350年以上,現在由年輕的藏元:今西將之先生,和平均年齡20多歲的年輕員工所支撐著。他們的目標並不是在清酒釀造發源地釀造奇特的酒,而是要讓所有人都覺得美味的、王道的味道,用三輪當地農民合作製造的酒米,加上被稱為「神之水」的三輪山伏流水釀造清酒,其特點是溫和的香氣、清爽卻富有米味。

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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“ Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”