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九州是日本全國第一出產冬菇最多的地方,九州冬菇是採用天然的原木培植,經驗豐富的種菇達人會先到森林採伐天然的木材,而他們只會採用樹齢 15~25年的廣葉樹,斬成一段段,將木段風乾大約1-2個月。然後會在天然木段上鑽孔,再用人手將冬菇幼苗(又稱菌絲)植入在木段中培植冬菇。

將它們搬到原始森林的陰涼地方,但要有適量的陽光,最好在樹林和竹林中有陽光的照射到的空地,令菌種慢慢吸收木材營養,長成冬菇。冬菇幼苗在自然環境下要等待二年才會進行第一次的採摘。由於培育冬菇的木材都是天然,沒加人工化學肥料,格外優質。採摘後以遠紅外線乾燥保留了菇類原始的香氣。

【原木菇與木糠菇的分別】
冬菇培植方法分為木糠菇及原木菇,木糠菇就是用木碎培植而成,菇蒂切口平滑,價錢較便直而菇味較淡,原木菇則是宮崎冬菇的種植方法從,原木生長出來的,吸取了原木的營養,菇蒂切口參差不齊,菇味濃郁營養較高。

【冬菇如何分辨好吃?】
好吃的冬菇除了肉質口感要爽滑,最重要是有濃郁、鮮明的冬菇香味。在自然環境、樹木優質、養份充足孕育出的冬菇比溫室的大顆厚身,香味濃郁。天氣冷時,冬菇會儲存較多營養,再經過天然溫度、濕度的影響下,菇面會出現爆裂形成的花紋,香味更佳。所以從冬菇的大小、厚薄、爆花的花紋也能辨認到冬菇的質表。

【冬菇營養價值】
冬菇中營養豐富,當中含有膽鹼(Choline)及維他命D。膽鹼可以幫助身體製造神經傳遞物質,維持腦部健康。維他命D能幫助吸收鈣質,強化骨骼,預防骨質疏鬆。

【發冬菇方法】
用清水蓋過花菇面浸泡一晚後剪去椗。沖洗後擠乾冬菇的水,再用水浸透後把水擠乾。緊記烹調前必要擠乾水分。

【儲存冬菇小貼士】
建議冬菇放在密封罐中保存,如時間許可最好每個月取出放置陽光下曝曬一次,這樣可保存半年以上;也可以直接冷藏、冷凍保存,以避免腐敗或生蟲。

原產地: 日本九州
重量: 115g (花姑尺寸約:42mm-55mm)

食用期至 2022年12月下旬