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BEIKOKU 特A級米種 北海道產 夢美人米 2KG

BEIKOKU 特A級米種 北海道產 夢美人米 2KG

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北海道種植稻米的生產量是全日本第二大的地區。北海道因地區不同,氣候和土壤的差異性非常大,各區選擇適合的品種種植。正因北海道氣候寒冷,害蟲不容易在農作物上寄生,因此也相對減少農藥的使用量。

北海道農民經過11年的精心研究及改良而成的「夢美人」於2009年起推出市場, 現在更成為全日本頂級米之一。
北海道代表頂級米「夢美人」( ゆめぴりか) 連續9年獲得「特A」級最高評價。
「夢美人」米粒飽滿,口感為黏性強中帶有彈性,同時咀嚼時可感到白米的香甜,米味濃郁。煮好後的飯粒晶瑩軟糯富光澤感。
煮飯時 因米的水分含量較多,煮起來了香噴噴熱呼呼的白飯,以外冷卻的白飯後也能保持其香醇美味。
在日本不但有許多高級餐廳都是採用「夢美人」,就連全日空國際線的頭等艙的餐食,也是採用這款米。

適合用於便當或飯糰等料理, 單獨作為白米飯食用更能特出美味。

日本「米」是有等級之分嗎?
「日本穀物檢定協會」每年都會針對白米進行審查並公開發表「米之食味鑑定評級」。
鑑定的審核機制,是採用混合數個產地的越光米為基準米,將各種米煮成米飯後,由味覺專家依照外觀、味道、香氣、黏度、軟硬度等六個項目來進行鑑定,若無法通過檢查,就不能標記產地或品牌。相同品種的日本米,而產地不同也會影響等級不同。
結果總共分為5個等級。

「米之食味鑑定評級」分為
 特A  : 比基準米更加良好
  A  : 比基準米好
  A' : 和基準米同等級
  B  : 比基準米略遜
  B' : 比基準米差

建議烹煮方法:

1. 使用量杯準確測量米,通常比例是一杯白米對一杯水。如果要特別講究,米與水的比例可能因品種而異。新潟魚沼越光米推薦比例為1:1

2. 將冷水或室溫水放入飯鍋中,然後快速攪拌後倒掉水。快速沖洗米有助於去除米糠。將米洗大約二~三次,每次都要更換清水。小心輕輕攪拌,每次不要超過 40 秒,以免破壞穀物。

3. 完成洗米過程後,讓大米在水中浸泡約半小時。

4. 白飯煮好之後,打開蓋子,將底部的白飯上下混合,讓底部的白飯也能接觸空氣,蒸發多餘水分,味道也會變得均勻。

5.接著蓋上蓋子等待10〜15分鐘,使水分重新分佈均勻,以獲得更輕盈,米飯質地會更加鬆軟。將米飯弄鬆散後可立刻進食。
建議不要將米飯放在飯煲中長時間「保溫」,因為米飯會變乾,底部米飯會變硬。

儲存方式:
請存放在陰涼乾燥處。避免陽光直射和潮濕。


原產地: 日本北海道
重量: 2kg